7月26日，主厨精修2201和2301班的同学开展了一场热菜阶段傍观。本次制作的指定菜肴是全球常见的家常菜——鱼香肉丝。

诚然菜肴看似简单，但却能更容易看出每个厨师的功底。因为独一练习掌捏好热菜制作的每个制作纪律与妙技，能力在实质使命中，快速高效地完成食物制作任务。

傍观经过中，每位选手齐需要用学校和谐提供的原材料和调料去制作。整个这个词经过齐会被专科阐明们进行监督和纪录，等制作完成后，阐明们再凭证每份作品的刀工、光辉、滋味、口感等方面进行详细打分。

两个专科班级学习时长诚然不一，但专科阐明暗示本次傍观也曾主要以不雅察同学们的基本功欺诈情况和念念路，平时教师刀工选拔齐是较硬的食材（如萝卜），而此次傍观中需要切配猪后腿肉这种较软的食材。食材的滚动又能看出同学们的措置手法作出了哪些应酬。

专科阐明向同学们说谈，全球不要小看这些简单菜肴的制作，越是平平无奇的菜肴，从刀工到勾芡淋油其实齐是平素课上满满的学问点，想当别称专科的厨师，就必须要将菜肴制作的形式齐掌捏澈底，清醒制作原因，练好基本功。同期，也但愿同学们能在阶段傍观中认清不及之处，作出编削，朝更好的我方开赴。

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